vnos-y-recetas-almacen-del-vino-puerto-rico

Glorioso Reserva 2005

Tallarines boloñesa

INGREDIENTES
     * 2 oz hongos porcini secos, se limpió de arena
     * 1 / 4 libra de panceta o tocino losa, finamente picada
     * 1 cebolla mediana, finamente picada
     * 2 tallos de apio, finamente picado
     * 2 zanahorias, finamente picada
     * 5 dientes de ajo, picados
     * 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
     * 2 hojas de laurel
     * 2 ramitas de romero
     * 1 1 / 2 libra de carne molida de cerdo
     * 1 1 / 2 libra de carne molida de res
     * 2 tazas de leche
     * 1 (28 onzas) de tomates triturados
     * 2 tazas de vino tinto seco
     * Sal Kosher y pimienta recién molida negro
     * 1 libra tagiatelle pasta seca
     * recién rallado Parmigiano-Reggiano, para servir
     * 1 puñado de hojas frescas de albahaca
     * queso ricotta fresco

Direcciones

Reconstituir las setas en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y picar grueso.

Haga un puré de los hongos, panceta, cebolla, apio, zanahorias, ajo, en una licuadora.

En una olla grande agregar el aceite de oliva, laurel, hierbas y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue el puré de verduras y continue la cocción durante 5 a 10 minutos.

Suba el fuego un poco y agregue la carne molida de cerdo y carne de res, hasta que la carne pierda su color rosado, rompiendo los terrones con una cuchara de madera. Añada la leche y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Con cuidado, vierta el tomate y el vino y sazonar con sal y pimienta. Poner la salsa a ebullición, luego bajar el fuego y tapar. Lentamente a fuego lento durante 1 1 / 2 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa está muy espesa. Eche a gusto de nuevamente sal y la pimienta.

Cuando esté listo para servir, ponga en una olla grande agua salada a hervir, añada la pasta y cocinar durante 8 a 10 minutos o hasta que esté tierna pero firme (como se dice en italiano "al dente"). Escurrir la pasta y mezcle bien con la salsa boloñesa.

Serva con una cucharada de queso ricotta fresco y adorne con un poco de albahaca picada, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Esta pasta la puede acompañar con un Glorioso Reserva 2005, vino de la Rioja, que cuenta con un color rubí intenso con reflejos purpúreos y un aroma provocativo que envuelve tonos de mora, casis, cerezas acomplejados con matices de chocolate y torrefactos. Este vino tiene un sabor Opulento, amplio y complejo, tras unos taninos maduros se esconden con destreza un final que rebosa frutosidad.

Receta de Salmón con Crema de Verduras

Ésta receta de salmón con crema de verduras es una receta de dificultad media. Se trata de una receta de salmón con crema de verduras con un suave y delicado sabor que queda perfecto acompañado con un poco de arroz blanco, unas verduras hervidas o bien, con un poco de ensalada. El salmón con crema de verduras es una receta que te hará quedar bien en las ocasiones más especiales!

Ingredientes:

Salmón fresco: 4 rodajas
Zanahoria: 1 mediana
Puerro: 1
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 diente
Tomate maduro: 1
Maicena: 1 cucharada
Vino blanco: media taza
Aceite
Sal

Preparación:

Lavar el salmón y freírlo en una sartén con aceite
En el mismo aceite donde hemos freído el salmón, rehogamos las verduras durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando
Escurrimos la verdura y le añadimos la maicena, el vino y un vaso de agua y lo cocemos durante unos 20 minutos a fuego lento-medio, removiendo de vez en cuando
Cuando la verdura esté cocida y tierna, lo batimos todo hasta obtener una crema suave y homogénea
Se pone la salsa y el salmón en una cazuela y le damos un hervor y ya estará listo para servir

Tallarines boloñesa

Receta de Salmón con Crema de Verduras

EVENTOS

Calendario de Eventos

SÍGUENOS

RECETAS

CONO SUR APP